Blu

Nel 1998, intuite le potenzialità di una vecchia vigna di Ancellotta, Fattoria Mancini decise di creare un vino che rappresentasse le migliori caratteristiche di questa varietà.

L’Ancellotta è una varietà nota per le sue capacità coloranti e tradizionalmente utilizzata solo in minime percentuali per migliorare il colore di vini ottenuti da altri vitigni.

Il vino ottenuto si rivelò molto interessante per il colore impenetrabile, il profumo unico e intenso e la struttura assai importante. Il colore indelebile delle sue tracce sul pavimento della cantina suggerì ben presto il suo futuro nome: Blu.

Nato nel 1998 come uvaggio basato su un minimo di Ancellotta del 50% la percentuale di questa sorprendente varietà è costantemente aumentata negli anni sino a raggiungere stabilmente il 100% dalla vendemmia 2007.

Denominazione	Marche IGT Rosso
Annata	2020
Zona di produzione	Vigna di Montebacchino - Parco Naturale del Monte San Bartolo - Comune di Pesaro Distanza dalla costa: 0,5/1km Altitudine: 100/170m slm Terreni: limosi, profondi, calcarei, alta componente sabbiosa
Vitigno	Ancellotta 100%
Vendemmia	Periodo: metà Settembre Raccolta: manuale in cassetta grigliata da 15Kg Trasporto uve: in cassetta - in cella frigo mobile attrezzata con motore indipendente: le uve vengono raffreddate appena raccolte grazie alla cella mobile depositata in vigna di prima mattina e ritirata dalla motrice alle 18:00 di ogni giorno. La pressatura viene effettuata nella mattina successiva ad una temperatura dei grappoli di circa 9°C.
Resa media per ettaro	5000 Kg/Ha
Vinificazione	Diraspapigiatura totale Macerazione a freddo prefermentative per circa 7 giorni Fermentazione in cisterna con delestage e rimontaggi per circa 12gg. Fermentazione malolattica interamente svolta, completata in barriques di Allier da 228L
Affinamento	14 mesi in barriques Francesi da 228 L di 1° (50%) e 2° (50%) passaggio imbottigliamento senza filtrazione 18 mesi in bottiglia prima della commercializzazione
Principali dati analitici	Alcool % vol: 15 pH: Acidità totale:
Caratteristiche organolettiche
Commercializzazione
Bottiglie prodotte
Note