BLU
Nel 1998, intuite le potenzialità̀ di una vecchia vigna di Ancellotta, Fattoria Mancini decise di creare un vino che rappresentasse le migliori caratteristiche di questa varietà̀.
L’Ancellotta è una varietà nota per le sue capacità coloranti e tradizionalmente utilizzata solo in minime percentuali per migliorare il colore di vini ottenuti da altri vitigni. Il vino ottenuto si rivelò molto interessante per il colore impenetrabile, il profumo unico e intenso e la struttura assai importante. Il colore indelebile delle sue tracce sul pavimento della cantina suggerì ben presto il suo futuro nome: Blu.
Nato nel 1998 come uvaggio basato su un minimo di Ancellotta del 50% la percentuale di questa sorprendente varietà è costantemente aumentata negli anni sino a raggiungere stabilmente il 100% dalla vendemmia 2007.
Denominazione: Marche Igt Rosso
Zona di produzione: Vigna di Montebacchino – Parco Naturale del Monte San Bartolo – Comune di Pesaro.
Distanza dalla costa: 0,5/1km
Altitudine: 100/170m slm
Suolo: Arenaria calcarea ad alta componente limosa.
Vitigni: Ancellotta 100%.
Periodo vendemmiale: meta settembre.
Raccolta: manuale in cassetta grigliata da 15Kg, raffreddamento del raccolto tramite celle frigo mobili.
Vinificazione: Diraspapigiatura totale. Macerazione a freddo prefermentative per circa 7 giorni.
Fermentazione in cisterna con delestage e rimontaggi per circa 12gg.
Fermentazione malolattica interamente svolta, completata in barriques di Allier da 228L
Affinamento: 14 mesi in barriques Francesi da 228 L di 1° (50%) e 2° (50%) passaggio imbottigliamento senza filtrazione, 18 mesi in bottiglia prima della commercializzazione
Alcol: 15% Vol.
Formati disponibili: 0,75L
Temperatura di servizio: 18°C
LA NOSTRA GAMMA:
