IMPERO BRUT
Dopo le storiche etichette Roncaglia e Impero Blanc de Pinot Noir, l’etichetta IMPERO Brut de Pinot Noir è stata la naturale evoluzione della lunga esperienza di Fattoria Mancini nella vinificazione in bianco del Pinot Nero.
La base spumante, ottenuta da pressatura soffice di uve intere, viene fermentata e affinata in legno per circa sette mesi, poi spumantizzata con Metodo Classico nella propria cantina.
La tipica mineralità e salinità prodotta dai suoli della Falesia di Focara e la fermentazione malolattica completamente svolta completano un quadro organolettico di forte complessità e personalità.
Zona di produzione: Colline di Roncaglia e di Focara – Parco Naturale del Monte San Bartolo Comune di Pesaro.
Distanza dalla costa: da 0 a 1 Km
Altitudine: 100/150 m s.l.m.
Suolo: Arenaria calcarea ad alta componente limosa.
Vitigno: Pinot Nero 100% (vinificato in bianco).
Periodo vendemmiale: Metà agosto.
Raccolta: manuale in cassetta grigliata da 15Kg, raffreddamento del raccolto tramite celle frigo mobili.
Vinificazione: Pressatura di uve intere a 9°C. Decantazione statica del mosto. Fermentazione in barrique a 18°C. Fermentazione malolattica svolta al 100%. Rifermentazione in bottiglia con Metodo Classico.
Affinamento: Base Spumante 7 mesi in legno “sur lies” con batonage. In bottiglia sui lieviti: 24 mesi
Alcol: 12,5% Vol
Formati disponibili: 0,75L – 1,5L
Temperatura di servizio: 12°C
LA NOSTRA GAMMA:
