BLU
En 1998, ayant perçu le potentiel d’un ancien vignoble d’Ancellotta, la Fattoria Mancini décida de créer un vin représentant les meilleures caractéristiques de ce cépage.
L’Ancellotta est un cépage connu pour ses capacités colorantes et traditionnellement utilisé seulement en petites quantités pour améliorer la couleur de vins issus d’autres cépages. Le vin obtenu s’est révélé très intéressant grâce à sa couleur impénétrable, son parfum unique et intense et sa structure très importante. La couleur indélébile des traces qu’il laissait sur le sol de la cave suggéra rapidement son futur nom: Blu.
Né en 1998 comme assemblage basé sur un minimum de 50 % d’Ancellotta, le pourcentage de ce cépage surprenant a constamment augmenté au fil des années pour atteindre de manière stable 100 % à partir du millésime 2007.
Dénomination: Marche IGT Rosso
Zone de production: Vigne de Montebacchino – Parc Naturel du Mont San Bartolo – Commune de Pesaro.
Distance de la côte: 0,5/1 km
Altitude: 100/170 m a.s.l.
Sol: Grès calcaire à forte composante limoneuse.
Cépages: Ancellotta 100 %.
Période des vendanges: Mi-septembre.
Récolte: Manuelle en cagettes ajourées de 15 kg, refroidissement de la récolte au moyen de chambres froides mobiles.
Vinification: Égrappage-total. Macération préfermentaire à froid pendant environ 7 jours. Fermentation en cuve avec délestage et remontages pendant environ 12 jours. Fermentation malolactique entièrement réalisée, complétée en barriques d’Allier de 228 L.
Affinage: 14 mois en barriques françaises de 228 L de 1er (50 %) et 2e (50 %) passage, mise en bouteille sans filtration, 18 mois en bouteille avant commercialisation.
Alcool: 15 % Vol.
Formats disponibles: 0,75 L
Température de service: 18 °C.
NOTRE GAMME:
