IMPERO
Blanc de Pinot Noir
IMPERO Blanc de Pinot Noir est le résultat de plus de cinquante ans d’expérience de l’entreprise dans la vinification en blanc du Pinot Noir et, surtout, de la volonté de produire un grand vin blanc en utilisant uniquement les variétés historiquement cultivées par la famille.
Dès la présentation du premier millésime, élaboré avec la vendange 1998, il est rapidement devenu un véritable étendard de la maison. Il est obtenu par un pressurage doux de raisins entiers, en appliquant les soins les plus attentifs pour minimiser le contact avec les peaux et l’extraction de couleur.
S’ensuivent une fermentation en barrique et un élevage en bois pendant douze mois. C’est un vin aux caractéristiques uniques, d’une grande complexité et d’une longévité exceptionnelle.
Dénomination : Marche IGT Pinot Noir vinifié en blanc.
Zone de production: Collines de Roncaglia et de Focara – Parc Naturel du Mont San Bartolo, Commune de Pesaro.
Distance de la côte: de 0 à 1 km
Altitude: 100/150 m a.s.l.
Sol: Grès calcaire à forte composante limoneuse.
Cépage: Pinot Noir 100 % (vinifié en blanc).
Période des vendanges: Dernière semaine d’août / première semaine de septembre.
Récolte: Manuelle en cagettes ajourées de 15 kg, refroidissement de la récolte au moyen de chambres froides mobiles.
Vinification: Pressurage de raisins à 9 °C, non égrappés ; extraction du moût de goutte jusqu’à 50 % du poids des raisins chargés. Débourbage statique du moût sans utilisation de clarifiants.
Fermentation en barrique à 18 °C dans un local thermo-conditionné. Fermentation malolactique complétée.
Affinage: 12 mois en barriques sur lies – bâtonnage – barriques françaises de 228 L (20 % neuves, 40 % de deuxième passage et 40 % de troisième passage)
Alcool: 14,0 % Vol.
Formats disponibles: 0,75 L – 1,5 L – 3 L.
Température de service: 14 °C.
NOTRE GAMME:
