IMPERO BRUT
Après les étiquettes historiques Roncaglia et Impero Blanc de Pinot Noir, l’étiquette IMPERO Brut de Pinot Noir a été l’évolution naturelle de la longue expérience de la Fattoria Mancini dans la vinification en blanc du Pinot Noir.
La base du vin effervescent, obtenue par un pressurage doux de raisins entiers, est fermentée et affinée en bois pendant environ sept mois, puis prise de mousse selon la Méthode Classique dans sa propre cave.
La minéralité et la salinité typiques produites par les sols de la Falaise de Focara, ainsi que la fermentation malolactique entièrement réalisée, complètent un profil organoleptique d’une grande complexité et personnalité.
Zone de production: Collines de Roncaglia et de Focara – Parc Naturel du Mont San Bartolo, Commune de Pesaro.
Distance de la côte: de 0 à 1 km
Altitude: 100/150 m a.s.l.
Sol: Grès calcaire à forte composante limoneuse.
Cépage: Pinot Noir 100 % (vinifié en blanc).
Période des vendanges: Mi-août.
Récolte: Manuelle en cagettes ajourées de 15 kg, refroidissement de la récolte au moyen de chambres froides mobiles.
Vinification: Pressurage de raisins entiers à 9 °C. Débourbage statique du moût. Fermentation en barrique à 18 °C. Fermentation malolactique réalisée à 100 %. Prise de mousse en bouteille selon la Méthode Classique.
Affinage: Base du vin effervescent : 7 mois en bois « sur lies » avec bâtonnage. En bouteille sur lies : 24 mois.
Alcool: 12,5 % Vol
Formats disponibles: 0,75 L – 1,5 L
Température de service: 12 °C
NOTRE GAMME:
