FOCARA
Pinot Noir
Le Pinot Noir a été introduit sur les collines de FOCARA vers 1810, pendant l’Empire Napoléonien. Le climat froid et le sol de grès calcaire de cette falaise sur la mer Adriatique furent considérés par l’administration française comme des conditions idéales pour la culture de ce cépage raffiné. Les Mancini ont préservé et sélectionné les clones originaux pendant cinq générations de viticulteurs, se spécialisant ainsi dans la production de précieux Pinot Noir.
Le FOCARA Pinot Noir est élaboré selon une vinification traditionnelle en rouge, puis élevé en barriques pendant 12 mois. La zone de Focara s’est distinguée au fil des années par la production de Pinot Noir à forte personnalité et aux caractères typiques de ce cépage. Aujourd’hui, le Focara est l’expression de clones historiques adaptés au territoire et aux caractères uniques. La qualité et l’histoire de ce vin ont valu, en 2000, la reconnaissance de la DOC Colli Pesaresi Focara Pinot Noir.
Dénomination: Colli Pesaresi DOC Focara Pinot Noir.
Zone de production: Collines de Focara – Parc Naturel du Mont San Bartolo, Commune de Pesaro.
Distance de la côte: de 200 à 800 m
Altitude: 100/150 m a.s.l.
Sol: Grès calcaire à forte composante limoneuse.
Cépage: Pinot Noir 100 %.
Période des vendanges: Fin août – début septembre.
Récolte: Manuelle en cagettes ajourées de 15 kg, refroidissement de la récolte au moyen de chambres froides mobiles.
Vinification: Égrappage-total des raisins à 9 °C. Macération préfermentaire à froid pendant environ 7 jours. Fermentation en cuve avec délestage et remontages pendant environ 15 jours.
Fermentation en cuve à température contrôlée (max 30 °C).
Fermentation malolactique entièrement réalisée en barrique.
Affinage: 12 mois en barriques sur lies – bâtonnage mensuel – barriques françaises de 228 L.
Alcool: 13,0 % Vol.
Formats disponibles: 0,75 L – 1,5 L – 3 L.
Température de service: 16 °C.
NOTRE GAMME:
