SANGIOVESE

Le SANGIOVESE est le vin rouge le plus traditionnel de la Province de Pesaro.
La Fattoria Mancini le cultive sur les collines côtières du Parc Naturel du Mont San Bartolo, où il acquiert des caractéristiques personnelles, typiques du cépage mais très différentes des notes chaudes qu’il prend plus au sud dans le reste des Marches ou dans la voisine Romagne. Dans cette zone, le microclimat froid et le sol de grès permettent d’obtenir un vin dont la structure importante s’associe à fraîcheur et élégance.

Dénomination: Marche IGT Sangiovese

Zone de production: Collines de Roncaglia et de Focara – Parc Naturel du Mont San Bartolo – Commune de Pesaro.

Distance de la côte: 0,5/1 km

Altitude: 100/170 m a.s.l.

Sol: Grès calcaire à forte composante limoneuse.

Cépage: Sangiovese 100 %.

Période des vendanges: Mi-septembre.

Récolte: Manuelle en cagettes ajourées de 15 kg, refroidissement de la récolte au moyen de chambres froides mobiles.

Vinification: Égrappage-total des raisins à 9 °C. Fermentation en cuve avec délestage et remontages pendant environ 15 jours. Fermentation en cuve à température contrôlée (max 30 °C). Fermentation malolactique entièrement réalisée.

Affinage: 50 % 12 mois en acier, 50 % 12 mois en barriques sur lies – bâtonnage mensuel – barriques d’Allier de 228 L et minimum 3 mois en bouteille avant commercialisation.

Alcool: 13,5 % Vol.

Formats disponibles: 0,75 L

Température de service: 18 °C.