Texto autobiográfico escrito por Luigi Mancini para
«Le Marche, el huerto del vino»
por Andrea Zanfi, publicado en
2007 por Carlo Cambi Editore Es curioso el destino de los hombres. Yo hubiera querido diseñar automóviles y, en cambio, me encuentro aquí, a casi cuarenta años, hablando de cómo produzco vinos y de cómo intento interpretar los caracteres de mi tierra. No es exactamente el mismo oficio. Llegué a la empresa a finales de 1995.
Mi padre Ettore había decidido vender la villa de Fano y trasladarse a la casa de la bodega. Para él, entonces único miembro de la familia encargado de Fattoria Mancini, sin duda sería una solución más cómoda para seguir la actividad, pero para mí, entonces estudiante de ingeniería acostumbrado a la vida urbana, la perspectiva de mudarme al campo era mucho menos emocionante. Apenas conocía la bodega y casi no conocía los terrenos de la propiedad, ya que mi padre siempre había evitado que me acercara a ese entorno laboral en el que él mismo, tras abandonar sus estudios de ingeniería, tuvo que desenvolverse y creo que tampoco con demasiado entusiasmo.
De hecho, mis estudios llevaban varios años avanzando bastante despacio, y no por falta de entusiasmo hacia la materia, todo lo contrario; era precisamente mi gran pasión por la mecánica y, sobre todo, por la automoción lo que me hacía prestar más atención a los talleres y a las páginas de la prensa especializada que a las aulas universitarias y los libros de análisis matemático. Además, según la buena tradición académica italiana, las materias de estudio siempre habían tenido poca relación con los aspectos prácticos, y yo no simpatizaba con esa forma de enseñar. A los once años había vivido en Londres y asistido a una escuela inglesa donde el pragmatismo anglosajón me permitía obtener resultados académicos mucho más brillantes que los que alcanzaba en mi país. Allí nunca acepté que, después de cientos de horas de clase, ¡nunca se hubiera cogido un solo tornillo! Así que pasaba gran parte de mi tiempo dibujando automóviles, modificando motores y leyendo manuales. Todo aquello por lo que me había inscrito en la Facultad de Ingeniería, en realidad, me estaba alejando de la titulación.
Cuando nos trasladamos a la casa de la empresa, una de mis primeras preocupaciones fue encontrar un lugar para mi taller y para mi coche. Lo encontré en la esquina más alejada de la bodega respecto a la casa: para llegar allí tenía que atravesar todo el edificio. Fue así como empecé a preguntarme cómo funcionaba aquel mundo del que había sido prudentemente mantenido alejado y del cual no sabía absolutamente nada. Una cosa era evidente, y en esto coincidía con mi padre: la estructura ya no era adecuada para los tiempos. Lástima, porque a principios de los años setenta había sido diseñada como una bodega racional e innovadora.
Pocos años antes, mi abuelo Luigi, también ingeniero como muchos Mancini, había vendido su empresa de construcción y, junto con mi padre, había decidido invertir en la reconstrucción de la explotación agrícola. Construyeron la nueva bodega —la cuarta de la familia desde mediados del siglo XIX— y unas cuarenta hectáreas de nuevos viñedos en Roncaglia y Focara, espléndidas colinas que caen hacia el mar, al norte de Pesaro. Después, durante muchos años, las cosas se mantuvieron tal como estaban.
Decidí así echar una mano en la renovación, regresando de la universidad “…un día antes…” los fines de semana. Pronto, el “día antes” se convirtió en varios días antes y, cuando me di cuenta de que estaba volviendo de la universidad a la empresa los martes, comprendí que había llegado el momento de tomar una decisión.
En ese momento entendí que estaba irremediablemente atrapado por aquella bodega. A menudo, al volver a casa tarde, después de aparcar el coche, cruzaba la bodega, cogía una silla y me quedaba horas observándola, intentando entender cómo funcionaba y cómo se podía transformar para iniciar un nuevo rumbo empresarial. Empecé a viajar para buscar todo lo útil que pudiera encontrar en otros lugares. Primero en Italia, luego muy a menudo en Francia y, finalmente, inevitablemente, en los países donde se cultiva el Pinot Nero —nuestra variedad familiar— Nueva Zelanda, Oregon, California.
En pocos años, la bodega experimentó un cambio sustancial. La estructura racional creada por mi padre y mi abuelo me fue de gran ayuda, mientras que la pasión por la mecánica me permitió afrontar con entusiasmo la gran cantidad de trabajo y estudio necesarios para la transformación técnica. Poco después, con el mismo espíritu con el que había trabajado en la bodega, pude interesarme por los viñedos y me di cuenta de que se me abrían nuevos horizontes, mucho más complejos de lo que había visto hasta ese momento.
Fattoria Mancini vivía principalmente de la venta de vino a granel a los clientes locales y, a pesar del uso de sistemas de vinificación sofisticados, la producción de botellas era una parte modesta en la facturación de la empresa. Sin embargo, fueron precisamente las etiquetas de entonces la sólida base de nuestra gama actual; sobre todo entendí, cuando decidimos transformar la actividad orientándola al mercado de botellas, que en la bodega ya existían vinos dignos de desarrollo y variedades en las que había que apostar.
La primera entre todas era aquel Pinot Nero, tan querido por mi padre y mi abuelo, introducido por la administración francesa durante la dominación napoleónica y cultivado en nuestros terrenos desde hacía casi dos siglos. No se trataba de una de las típicas variedades internacionales; desde 1870, cuando el tatarabuelo Luigi compró uno de esos terrenos con viñas de origen francés, aquel mismo Pinot Nero siempre había sido celosamente custodiado en Fattoria Mancini y, con toda razón, podía considerarse autóctono. Tras casi doscientos años de adaptación a nuestro suelo y clima, había adquirido características únicas e irrepetibles en otros lugares. En el vino se percibían los caracteres varietales típicos de la cepa, algo muy raro en un Pinot Noir cultivado en el centro de Italia.
Además, quien en aquella época, aun poseyendo un Imperio, decidió plantar Pinot Nero precisamente aquí, en la costa de Pesaro, seguramente tendría algún buen motivo.
Decidimos ir más allá de la simple producción e iniciamos, en colaboración con la Universidad de Milán, una investigación compleja destinada a la selección clonal del Pinot Nero de Focara. Pronto los estudios se extendieron a la Albanella, una uva de baya blanca exclusiva de esta zona, dotada de características sumamente personales e interesantes.
La investigación, entendida en su sentido más amplio, se convirtió rápidamente en una columna fundamental de nuestra filosofía empresarial, una forma concreta de esa voluntad de comprender que siempre ha caracterizado mi manera de vivir, y ha sido un estímulo constante para perfeccionar cualquier proceso productivo. En los últimos años, la investigación ha sido la herramienta más apasionante para lograr, en el vino, la expresión de los caracteres de mi tierra y de sus variedades, siempre interpretados, y necesariamente, con mi estilo personal, ese estilo que hubiera querido dar a mis automóviles y que hoy intento plasmar en mis botellas.
