IMPERO BRUT
Tras las históricas etiquetas Roncaglia e Impero Blanc de Pinot Noir, la etiqueta IMPERO Brut de Pinot Noir representa la evolución natural de la larga experiencia de Fattoria Mancini en la vinificación en blanco del Pinot Noir.
La base espumosa, obtenida mediante prensado suave de uvas enteras, se fermenta y se cría en madera durante aproximadamente siete meses, para luego ser espumantizada con el Método Clásico en su propia bodega.
La típica mineralidad y salinidad producidas por los suelos del acantilado de Focara, junto con la fermentación maloláctica completamente realizada, completan un perfil organoléptico de gran complejidad y personalidad.
Zona de producción: Colinas de Roncaglia y Focara – Parque Natural del Monte San Bartolo, Municipio de Pesaro.
Distancia al mar: de 0 a 1 km
Altitud: 100/150 m s.n.m.
Suelo: Arenisca calcárea con alta proporción de limo.
Variedad: Pinot Noir 100% (vinificado en blanco).
Periodo de vendimia: Mediados de agosto.
Cosecha: Manual en cajas de 15 kg, con enfriamiento de la vendimia mediante cámaras frigoríficas móviles.
Vinificación: Prensado de uvas enteras a 9°C. Decantación estática del mosto. Fermentación en barrica a 18°C. Fermentación maloláctica completamente realizada. Segunda fermentación en botella con Método Clásico.
Envejecimiento: Base espumosa 7 meses en madera “sur lies” con batonage. En botella sobre lías: 24 meses.
Graduación alcohólica: 12,5% Vol
Formatos disponibles: 0,75L – 1,5L
Temperatura de servicio: 12°C
NUESTRA GAMA:
