Impero Brut
Dopo le storiche etichette Roncaglia e Impero Blanc de Pinot Noir, l’etichetta IMPERO Brut de Pinot Noir è stata la naturale evoluzione della lunga esperienza di Fattoria Mancini nella vinificazione in bianco del Pinot Nero.
La base spumante, ottenuta da pressatura soffice di uve intere, viene fermentata e affinata in legno per circa sette mesi, poi spumantizzata con Metodo Classico nella propria cantina.
La tipica mineralità e salinità prodotta dai suoli della Falesia di Focara e la fermentazione malolattica completamente svolta completano un quadro organolettico di forte complessità e personalità.
| Denominazione | Pinot Nero vinificato in bianco Metodo Classico |
| Annata | S.A. - Cuvée attualmente in commercio: Cuvée n.5 |
| Zona di produzione | Colline di Roncaglia - Parco Naturale del Monte San Bartolo - Comune di Pesaro distanza dalla costa: 0/1 Km altitudine: 100/150 m s.l.m. Suolo: arenaria calcarea |
| Vitigno | Pinot Nero 100% |
| Vendemmia | Periodo: Metà agosto. Raccolta: manuale, in cassetta grigliata da 15Kg. Le uve vengono raffreddate durante la raccolta grazie a 2 celle frigo mobili utilizzate per il trasporto dal vigneto alla cantina. |
| Resa media per ettaro | 6500 kg/ha |
| Vinificazione | Pressatura di uve intere a 9°C Decantazione statica del mosto Fermentazione in barrique a 18°C. Fermentazione malolattica svolta al 100%. Rifermentazione in bottiglia con Metodo Classico. |
| Affinamento | 7 mesi in legno "sur lies" con batonage |
| Principali dati analitici |
Alcool % vol: 12,5 pH: 2,90 Acidità totale: 7,50 g/L Residuo zuccherino: 4 g/L |
| Caratteristiche organolettiche | Spumante che esprime al meglio le caratteristiche del Pinot Nero di Focara: potenza, freschezza, sapidità ed eleganza. |
| Commercializzazione | |
| Bottiglie prodotte | |
| Note |
