Blu

Nel 1998, intuite le potenzialità di una vecchia vigna di Ancellotta, Fattoria Mancini decise di creare un vino che rappresentasse le migliori caratteristiche di questa varietà.

L’Ancellotta è una varietà nota per le sue capacità coloranti e tradizionalmente utilizzata solo in minime percentuali per migliorare il colore di vini ottenuti da altri vitigni.

Il vino ottenuto si rivelò molto interessante per il colore impenetrabile, il profumo unico e intenso e la struttura assai importante. Il colore indelebile delle sue tracce sul pavimento della cantina suggerì ben presto il suo futuro nome: Blu.

Nato nel 1998 come uvaggio basato su un minimo di Ancellotta del 50% la percentuale di questa sorprendente varietà è costantemente aumentata negli anni sino a raggiungere stabilmente il 100% dalla vendemmia 2007.
 

Denominazione IGT Marche Rosso
Annata 2010
Zona di produzione Vigna di Montebacchino - Parco Naturale del Monte San Bartolo - Comune di Pesaro
distanza dalla costa: 0,5/1km
altitudine: 100/170m slm
terreni: limosi, profondi, calcarei, alta componente
Vitigno Ancellotta 100%
Vendemmia periodo:
Ancellotta: metà Settembre
raccolta: manuale in cassetta grigliata da 15Kg
trasporto uve: in cassetta - in cella frigo mobile attrezzata con motore indipendente: le uve vengono raffreddate appena raccolte grazie alla cella mobile depositata in vigna di prima mattina e ritirata dalla motrice alle 18:00 di ogni giorno. La pressatura viene effettuata nella mattina successiva ad una temperatura dei grappoli di circa 9°C.
Resa media per ettaro Ancellotta: 5000 Kg/Ha
Vinificazione diraspapigiatura totale
macerazione a freddo prefermentative per circa 7 giorni
fermentazione in cisterna con delestage e rimontaggi per circa 12gg
fermentazione malolattica interamente svolta, completata in barriques di Allier da 228L
Affinamento 14 mesi in barriques Francesi da 228 L di 1° (50%) e 2° (50%) passaggio
imbottigliamento senza filtrazione
18 mesi in bottiglia prima della commercializzazione
Principali dati analitici Alcool % vol: 14,5
pH: 3,
Acidità totale: 5,
Caratteristiche organolettiche  
Commercializzazione Marzo 2013
Bottiglie prodotte  
Note
Blu

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