FOCARA Pinot Noir



Pinot Nero 100%
Pinot Nero
denominazione Colli Pesaresi DOC Focara Pinot Nero
annata 2003
zona di produzione Vigna di Fontebocale a Fiorenzuola di Focara - Parco Naturale del Monte San Bartolo - Comune di Pesaro
distanza dalla costa: 1km
altitudine: 100/150m slm
terreni: siliceo calcarei a trama limosa
vitigno Pinot Nero 100%
vendemmia periodo: metà agosto

raccolta: manuale in cassetta grigliata da 18kg
raffreddamento delle cassette in vigna tramite cella frigo mobile

trasporto uve:
in cassetta - in cella frigo mobile attrezzata con motore indipendente: le uve vengono raffreddate appena raccolte grazie alla cella mobile depositata in vigna di prima mattina e ritirata dalla motrice alle 18:00 di ogni giorno. La diraspapigiatura viene effettuata nella mattina successiva ad una temperatura dei grappoli di circa 9°C.
resa media per ettaro 4000 kg/Ha
vinificazione diraspapigiatura totale delle uve a 9°C
macerazione a freddo prefermentativa per circa 8 giorni
fermentazione in cisterna con delestage e rimontaggi per circa 15gg
fermentazione in cisterna a temperatura controllata (max 26°C)
fermentazione malolattica completata, svolta in barrique
affinamento 12 mesi in barriques sulle fecce - batonage mensile - barriques Francese da 228l (50% nuove e 50% di 2° passaggio)
imbottigliamento senza filtrazione
3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione
principali dati analitici Alcool % vol: 13,00
pH: 3,48
Acidità totale: 4,60
caratteristiche organolettiche -
commercializzazione aprile 2005
bottiglie prodotte 6000
note Fattoria Mancini è attualmente l'unico produttore del DOC Colli Pesaresi Focara Pinot Nero
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