  Pinot Nero |
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| denominazione | Colli Pesaresi DOC Focara Pinot Nero | |
| annata | 2003 | |
| zona di produzione | Vigna di Fontebocale a Fiorenzuola di Focara - Parco Naturale del Monte San Bartolo - Comune di Pesaro distanza dalla costa: 1km altitudine: 100/150m slm terreni: siliceo calcarei a trama limosa |
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| vitigno | Pinot Nero 100% | |
| vendemmia | periodo: metà agosto raccolta: manuale in cassetta grigliata da 18kg raffreddamento delle cassette in vigna tramite cella frigo mobile trasporto uve: in cassetta - in cella frigo mobile attrezzata con motore indipendente: le uve vengono raffreddate appena raccolte grazie alla cella mobile depositata in vigna di prima mattina e ritirata dalla motrice alle 18:00 di ogni giorno. La diraspapigiatura viene effettuata nella mattina successiva ad una temperatura dei grappoli di circa 9°C. |
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| resa media per ettaro | 4000 kg/Ha | |
| vinificazione | diraspapigiatura totale delle uve a 9°C macerazione a freddo prefermentativa per circa 8 giorni fermentazione in cisterna con delestage e rimontaggi per circa 15gg fermentazione in cisterna a temperatura controllata (max 26°C) fermentazione malolattica completata, svolta in barrique |
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| affinamento | 12 mesi in barriques sulle fecce - batonage mensile - barriques Francese da 228l (50% nuove e 50% di 2° passaggio) imbottigliamento senza filtrazione 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione |
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| principali dati analitici | Alcool % vol: 13,00 pH: 3,48 Acidità totale: 4,60 |
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| caratteristiche organolettiche | - | |
| commercializzazione | aprile 2005 | |
| bottiglie prodotte | 6000 | |
| note | Fattoria Mancini è attualmente l'unico produttore del DOC Colli Pesaresi Focara Pinot Nero | |
©2008 Fattoria Mancini