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SANGIOVESE - Riconosciuto D.O.C. già nel 1972, il Colli Pesaresi Sangiovese è il più tradizionale vino rosso della provincia di Pesaro. Fattoria Mancini coltiva il Sangiovese sulle colline costiere del Parco Naturale del Monte San Bartolo, all'estremo nord della Regione Marche. Il Sangiovese acquisisce in questa zona dei caratteri personali, tipici del vitigno ma ben diversi dai toni caldi che assume più a sud nel resto delle Regione. Su queste colline di arenaria calcarea, poste a strapiombo sull'Adriatico, il microclima freddo ed il suolo limoso consentono di ottenere un vino nel quale la struttura importante si associa a freschezza ed eleganza. | |
| denominazione | DOC Colli Pesaresi Sangiovese | |
| annata | 2009 | |
| zona di produzione | Colline di Roncaglia e di Focara - Parco Naturale del Monte San Bartolo - Comune di Pesaro distanza dalla costa: 0,5/1km altitudine: 100/170m slm terreni: limosi, profondi, calcarei, alta componente sabbiosa |
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| vitigno | Sangiovese 100% | |
| vendemmia | periodo: Sangiovese: inizio settembre raccolta: manuale in cassetta grigliata da 15kg trasporto uve: in cassetta - in cella frigo mobile attrezzata con motore indipendente: le uve vengono raffreddate appena raccolte grazie alla cella mobile depositata in vigna di prima mattina e ritirata dalla motrice alle 18:00 di ogni giorno. La pressatura viene effettuata nella mattina successiva ad una temperatura dei grappoli di circa 9°C. |
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| resa media per ettaro | Sangiovese: 7000 Kg/Ha | |
| vinificazione | diraspapigiatura totale delle uve a 9°C fermentazione in cisterna con delestage e rimontaggi per circa 15gg fermentazione in cisterna a temperatura controllata (max 30°C) fermentazione malolattica completata |
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| affinamento | 50% 12 mesi in acciaio 50% 12 mesi in barriques sulle fecce - batonage mensile barriques di Allier da 228l imbottigliamento senza filtrazione minimo 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione |
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| principali dati analitici | Alcool % vol: 13,5 pH: 3,49 Acidità totale: 5,0 |
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| caratteristiche organolettiche | ||
| commercializzazione | maggio 2011 | |
| bottiglie prodotte | 20000 | |
| note | ||
©2008 Fattoria Mancini