  Ancellotta |
Il BLU è un vino prodotto principalmente con uve Ancellotta, provenienti da un piccolo vigneto situato sul colle di Montebacchino, poco a Nord di Pesaro lungo la costa Adriatica. L’Ancellotta è una varietà nota per le sue capacità coloranti e tradizionalmente utilizzata solo in minime percentuali per migliorare il colore di vini ottenuti da altri vitigni. Nel 1998, intuite le grandi potenzialità delle uve prodotte da una vecchia vigna di Ancellotta, in Fattoria Mancini si decise di creare un vino che rappresentasse le migliori caratteristiche di questa varietà. Il vino ottenuto si rivelò molto interessante per il colore impenetrabile, il profumo unico e intenso, la struttura importante, la grande carica tannica e la notevole longevità. Il colore indelebile delle sue tracce sul pavimento della cantina suggerì ben presto il suo futuro nome: Blu. | |
| denominazione | Marche IGT Rosso | |
| annata | 2005 | |
| zona di produzione | Vigna di Montebacchino - Parco Naturale del Monte San Bartolo - Comune di Pesaro distanza dalla costa: 0,5/1km altitudine: 100/170m slm terreni: limosi, profondi, calcarei, alta componente |
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| vitigno | Ancellotta 85%, Pinot Nero 15% | |
| vendemmia | periodo: Ancellotta: metà Settembre Pinot Nero: inizio Settembre raccolta: manuale in cassetta grigliata da 15Kg trasporto uve: in cassetta - in cella frigo mobile attrezzata con motore indipendente: le uve vengono raffreddate appena raccolte grazie alla cella mobile depositata in vigna di prima mattina e ritirata dalla motrice alle 18:00 di ogni giorno. La pressatura viene effettuata nella mattina successiva ad una temperatura dei grappoli di circa 9°C. |
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| resa media per ettaro | Ancellotta: 5000 Kg/Ha Pinot Nero: 3500 Kg/Ha |
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| vinificazione | diraspapigiatura totale macerazione a freddo prefermentative per circa 7 giorni fermentazione in cisterna con delestage e rimontaggi per circa 12gg fermentazione malolattica interamente svolta, completata in barriques di Allier da 228L |
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| affinamento | 14 mesi in barriques Francesi da 228 L di 1° (50%) e 2° (50%) passaggio imbottigliamento senza filtrazione 18 mesi in bottiglia prima della commercializzazione |
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| principali dati analitici | Alcool % vol: 13,5 pH: 3,51 Acidità totale: 5,1 |
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| caratteristiche organolettiche | ||
| commercializzazione | maggio 2009 | |
| bottiglie prodotte | 3000 | |
| note | ||
©2008 Fattoria Mancini